星空体育登录：文蛤、油蛤、花蛤……这些贝类小海鲜你会分辩吗？

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　　贝类营养价值较高，赋有丰厚的钙等微量元素。贝类虽好吃，买时却让人头疼。在菜场海鲜摊，各种小贝壳摆在那儿，哪个是花蛤，哪个是文蛤……买菜“小白”很难分得清。今日就带咱们到现代菜篮子大南门农贸，认识一下菜场里常见的贝类！

　　你知道吗？咱们常吃的“花甲”，其实分好多种。许多人把花蛤、油蛤和文蛤等蛤蜊都叫作“花甲”，实际上它们是有显着的差异：

　　花蛤壳较厚，前端圆弧，后端三角形，贝壳外表有很细的纵向纹路，和不规矩斑纹。一般“花甲粉”就是用花蛤做的。

　　而油蛤壳身更细长，外表润滑得像涂了一层“油”，它有比较规矩的穿插网状斑纹，油蛤肉质更肥美，价格也更贵。温州人喜爱将油蛤做葱油、爆炒。

　　文蛤，个头一般比花蛤大，贝壳弧度更圆润，外表更润滑，没有纵向纹路。虽然个头较大，但它的肉在煮熟后会蜷缩得较小，常用来做汤、炖豆腐，蒸蛋羹，非常鲜美。

　　白蛤，壳身通体呈白色，略像四角形，接触能够感觉到横向细密的螺旋纹路，也适合做汤和蛋羹。

　　青蛤，壳身略圆，壳顶稍尖，并歪向一边，外壳为黄褐色或青白色。青蛤可炒，可炖可做汤。

　　泥蚶，被温州人称为“花蚶”，是温州酒席上少不了的海鲜，因烹饪时会流出像血液的赤色液体，又得名“血蚶”。

　　竹蛏科里有大竹蛏、长竹蛏，长竹蛏个头小一些，壳比较薄。大竹蛏最大能够长到二十厘米左右，是蛏子中的巨无霸，也叫“竹蛏王”。

　　商场里常见的贻贝一般有两种。外壳前半部绿褐色的是翡翠贻贝，南方人喜爱叫它“青口”。紫贻贝，外壳为黑紫色，俗称为“海虹”，肉晒干了就是人们熟知的淡菜。

　　扇贝种类有许多，日常用来做蒜蓉粉丝蒸扇贝的是夏夷贝，个头大，膏肥肉厚，口感鲜甜。而港湾贝的壳呈赤色，个头较小，价格实惠，一般用来制成干贝。